Bazalka pravá, (Ocimum basilicum), (Lamiaceae – hluchavkovité), ľudové názvy: Bazalienka, Bazalika, Štubrík, Bazalička, en: Basil, fr: Basilic
Charakteristika
Bazalka pravá je jednoročná alebo trváca bylina s hranatou, niekedy rozkonárenou stonkou. Na stonke rastú protistojné, vajcovitooválne, celistvookrajové, stopkaté listy. Z pazúch listov vyrastajú ďalšie listy a neskôr, v hornej časti stonky, malé kvietky. Tie mávajú bielu, žltkastú alebo ružovkastú farbu. Plody sú tvrdky. Celá rastlina typicky príjemne vonia. Bazalka pochádza z tropických oblastí centrálnej Afriky a juhovýchodnej Ázie, kde rastie ako trváca bylina, u nás sa pestuje ako jednoročná bylinka v kvetináčoch alebo v záhradách.
Rozmnožovanie a výsev
Pestuje sa zo semienok. Bazalku vysievame do kvetináčov najlepšie v marci až apríli. Výsev priamo na záhon je možný až po pominutí rizika mrazov, ktoré by bazalka nezniesla. Semená nasypeme riedko na povrch substrátu a zľahka pritlačíme. Kvetináč umiestnime na svetlé miesto a substrát udržujeme mierne vlhký. Nové rastlinky vyklíčia v priebehu mesiaca.
Bazalka sa dá rozmnožiť aj z vrcholových odrezkov, ktoré sa nechajú zakoreniť v nádobe s vodou. Potom ich už stačí presadiť do substrátu.
Ako pestovať bazalku
Umiestnenie
Bazalke vyhovuje dlhé slnečné leto. Rastlinu umiestnime na slnečné stanovište, chránené pred vetrom. Ideálne je pestovať ju v samozavlažovacích nádobách. Bazalka nemá rada zimu a už vôbec nie mráz. V chladnom vlhkom počasí často trpí na rôzne plesne.
Odporúča sa v záhrade vysadiť ju vedľa paradajok. Majú rovnaké nároky na životné podmienky (výživná, vlhká pôda, slnko). Bazalka ochráni paradajky (aj uhorky) pred hubovitými chorobami a paradajkám zintenzívni vôňu.
Zemina
Pôdu jej doprajte humóznu, priepustnú, výživnú, s dostatkom vápnika. Vhodné je vmiešať do zeme trochu perlitu.
Zálievka
Bazalka potrebuje pravidelnú primeranú zálievku. Dávajte pozor, aby jej pôda nevyschla, pretože bazalka by potom mala tuhé a kožovité listy. Zalievajte ku koreňom, nikdy nie na listy, mohli by sa na nich vytvoriť nepekné čierne škvrny.
Ak necháte bazalke vyschnúť pôdu, rastlina dosť rýchlo zvädne a ovisne, hlavne ak ju pestujete v malej nádobe. Po výdatnej zálievke sa ešte zvykne pozviechať. Niektoré zdroje uvádzajú, že tento stres sa môže odzrkadliť na kvalite lístkov, ktoré nebudú také aromatické a lahodné. Preto je lepšie nenechať ju preschnúť.
Pomôcky pri pestovaní byliniek aj rôzne doplnky do vašej záhrady si vyberiete tu.
Choroby a škodcovia
Bazalka môže hlavne v chladných a vlhkých časoch trpieť plesňovým ochorením listov (Pleseň sivá – Botrytis cinerea), čierne škvrny na listoch bývajú spôsobené hubami rodu Colletotrichum.
Starostlivosť
Pri pestovaní bazalky sa odporúča rastlinku zaštipovať. To podporí tvorbu mladých výhonkov a mladých lístkov, ktoré sú najlepšie na konzumáciu. Vyštipovať treba mladé lístky, vrcholky výhonkov aj kvetné púčiky, aby sa rastlina nevysiľovala kvitnutím.
Kvitnutie
Bazalka kvitne od júna do septembra.
Zber vňate
Aromatické listy môžeme otrhávať kedykoľvek počas celej doby vegetácie až do doby kvitnutia (jún až júl),( pokiaľ sme rastlinu nezaštipovali). Akonáhle sa na rastline objavia prvé kvety, treba vňať zožať. V tejto dobe má totiž najviac aromatických látok. Krík zrežeme až pri zemi a vňať spracujeme. Ak bazalku zalievame ďalej, pri troche šťastia sa môžeme tešiť na ďalšiu úrodu.
Zber vňate na liečebné účely
V čase plného kvitnutia sa odrežú horné časti stonky (Herba basilici). Zber sa môže opakovať viackrát za rok. Vňať sa suší v tieni alebo v sušiarňach pri teplotách do 40°C. Droga aromaticky vonia a chutí slano.
Využitie
Využíva sa najmä v kuchyni ako korenina. Najchutnejšia je čerstvá, ale aj mrazením si zachováva svoje chuťové vlastnosti. Do jedál sa pridáva na poslednú chvíľu a nesmie sa variť, lebo varenie zničí jej chuť a arómu.
Sušením sa stráca väčšina bazalkovej chuti. Sušená bazalka nechutí bazalkovo, chuť pripomína seno.
Bazalka sa výborne hodí k paradajkám v rôznej forme úpravy, či už čerstvým, spracovaným s cestovinami, paradajkovým polievkam, šťavám a omáčkam. Výborne dochutí aj jedlá s cuketou, baklažánom a tofu. Pridáva sa do pesta a na pizzu. Bazalkou taktiež koreníme ryby. Je vhodnou šúčasťou niektorých koreniacich zmesí aj bylinkového masla. Používa sa na výrobu bylinkového oleja či octu, podobne ako estragón alebo oregáno. Skvelé pomôcky do kuchyne môžete nájsť tu.
Bazalka má aj protiplesňové a repelentné vlastnosti. V kvetináči na okne poslúži ako ochrana pred otravnými muchami.
Liečivé vlastnosti
Bazalka obsahuje hlavne silicu, triesloviny, flavonoidy, glykozidy a saponín. Účinné látky miernia chronické žalúdočné katary a bolesti v oblasti žalúdka a pomáhajú proti nadúvaniu a zápche. Zápar, ktorý sa pripravuje z 2 čajových lyžičiek drogy na šálku vody, pomáha aj pri ťažkostiach horných dýchacích ciest, čiernom kašli a zápaloch močových ciest. Zvonka sa bazalka používa na prípravu osviežujúcich kúpeľov, ako obklad na ťažko sa hojace rany a ako kloktadlo.
Bazalke sa pripisuje schopnosť povzbudzovať chuť do jedla a zlepšovať trávenie.
Nevhodná je pre tehotné a dojčiace ženy a na dlhodobé užívanie.
Príbuzné druhy
Bazalka má vyše 40 druhov, okrem bazalky pravej sa pestuje bazalka malolistá, veľkolistá, s tmavopurpurovými listami, pre špeciálnu vôňu a chuť sú vypestované odrody pikantnej, mätovej, anízovej, citrónovej, či škoricovej bazalky.
